Cremeschnitten mit Kakaobiskuit und Schokoglasur

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Eier trennen. Die Dotter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Wasser und das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten, anschließend das Kakaopulver zugeben. Sobald die Masse glatt und cremig ist, die steif geschlagenen Eiklar behutsam unterheben.

   

2. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten backen.

   

3. Von 1 l Milch 300 ml abnehmen, die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Die Dotter schaumig schlagen, die beiseitegestellten 300 ml Milch und das Mehl zugeben, gut verrühren und in die kochende Milch gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

   Inzwischen die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die ausgekühlte Creme nach und nach zugeben und mit dem Mixer gründlich aufschlagen.

   

4. Die Creme auf dem gebackenen und ausgekühlten Biskuitboden verstreichen.

   

5. Die Eiklar schaumig schlagen und den Zucker nach und nach zugeben. Den luftigen Eischnee in einen Topf geben und über Dampf unter ständigem Rühren etwa 6–7 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse am Schneebesen hängen bleibt.

   

6. Den Eischnee auf der Cremefüllung verstreichen und auskühlen lassen.

   

7. Zum Schluss die Oberfläche mit geschmolzener Schokolade überziehen.

   

Tipp: Der über Dampf geschlagene Eischnee ist fertig, wenn sich ein zwischen den Fingern verriebener Tropfen nicht mehr körnig anfühlt. Ungelöster Zucker würde später in süßen Tropfen aus dem Schnee austreten. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémové kocky s kakaovým piškótom a čokoládovou polevou