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Hendlhaxerl im Speckmantel mit Bier und Rosmarin
Hendlhaxerl im Orava-Speckmantel, mit hellem Bier, Balsamico, Knoblauch und Rosmarin bei 180 °C 40–50 Minuten gebraten. Für 6 Portionen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40–50 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Hendlhaxerl im Speckmantel mit Bier und Rosmarin sind ein würziges Gericht aus dem Backrohr, das auch zum Abendessen passt. Die gewürzten Haxerl werden mit Orava-Speck, einem slowakischen Selchspeck, umwickelt, in einen Bräter gelegt und mit Knoblauch, Lorbeerblättern, frischem Rosmarin und Selleriegrün umgeben. Darüber kommt eine Mischung aus hellem Bier, Olivenöl und Balsamico-Essig. Anschließend werden sie bei 180 °C 40 bis 50 Minuten gebraten. Das Fleisch während des Bratens gelegentlich wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig durchgart.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Bier.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Hendlhaxerl mit der Gewürzmischung würzen und jedes mit Speck umwickeln, dabei alle Scheiben verbrauchen. In einen Bräter oder auf ein Backblech mit etwas Öl legen.
Lorbeerblätter, Knoblauch, Rosmarin und Selleriegrün zum Fleisch geben. 3 EL Olivenöl und den Balsamico-Essig mit dem Bier verrühren und die Mischung über das Fleisch gießen.
Im Backrohr bei 180 °C 40–50 Minuten braten. Das Fleisch gelegentlich wenden, damit es von allen Seiten gut durchgart.
Tipp: Die Haxerl sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und der austretende Saft klar und nicht rosa ist. Den Bratensaft mit Bier und Balsamico durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 604 kcal
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 2,3 g
- davon Zucker
- 0,6 g
- Fett
- 48 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie stehienka v slanine pečené s pivom a rozmarínom
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