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Schwarz-Weiß-Gebäck im Schachbrettmuster: ein Butterteig und etwas Kakao genügen
Schwarz-Weiß-Gebäck aus Butterteig mit Kakao: Streifen im Schachbrettmuster zusammensetzen, in Scheiben schneiden und backen. Ergibt 80 Stück.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 10 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 80 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Zweifärbiges Schachbrettgebäck ist ein mürbes Buttergebäck, das in Deutschland als Schwarz-Weiß-Gebäck zu Weihnachten gebacken wird. Die Hälfte eines Butterteigs wird mit Kakao eingefärbt. Aus beiden Teilen werden Streifen geschnitten und zu rechteckigen Stangen zusammengesetzt, sodass sich helle und dunkle Felder wie auf einem Schachbrett abwechseln.
Aus demselben Teig können Sie auch Schnecken formen: Dazu die helle und die dunkle Teigplatte aufeinanderlegen und einrollen.
Zutaten
Teig
Für den dunklen Teig
Zum Zusammenkleben
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
15 Min.Das Mehl mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die kalte, in Stücke geschnittene Butter und den Dotter dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In zwei gleich große Hälften teilen.
Dunkler Teig
35 Min.Kakaopulver und Milch in eine Hälfte einarbeiten, bis der Teig gleichmäßig dunkel ist. Beide Hälften in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Streifen schneiden
15 Min.Jede Hälfte zu einem 1,5 cm dicken, 6 cm breiten und etwa 28 cm langen Rechteck ausrollen und in 4 Streifen von je 1,5 cm Breite schneiden. Die Streifen mit verquirltem Eiklar bestreichen.
Schachbrettmuster zusammensetzen
1 Std. 15 Min.Einen hellen und einen dunklen Streifen nebeneinanderlegen. Darauf ein zweites Paar in umgekehrter Reihenfolge legen – dunkel auf hell und hell auf dunkel –, sodass eine Stange mit 3 × 3 cm Querschnitt und vier Feldern im Schachbrettmuster entsteht. Leicht zusammendrücken. Aus den übrigen Streifen eine zweite Stange zusammensetzen. Beide in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
In Scheiben schneiden
15 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die gekühlten Teigstangen mit einem scharfen Messer in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen
35 Min.Die Bleche nacheinander jeweils 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Die hellen Felder sollen hell bleiben. Das Gebäck auf dem Blech auskühlen lassen, da es warm leicht bricht.
Tipp: Die Teigstangen können Sie auch am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern, dann lassen sie sich besonders gleichmäßig schneiden. In einer Blechdose hält sich das Gebäck 2–3 Wochen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 39 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 4,5 g
- davon Zucker
- 1,5 g
- Fett
- 2,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,3 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krehké dvojfarebné koláčiky ako šachovnica: stačí jedno maslové cesto a trochu kakaa
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