Gebackener Edamer mit Sauce Tartare

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel kochen

   20 Min.

   Die Erdäpfel schälen, größere halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Inzwischen den Käse vorbereiten.

2. Käse schneiden und panieren

   15 Min.

   Den Edamer in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen flachen Teller geben. Jede Käsescheibe in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, danach noch einmal in Ei und Semmelbröseln. Die Panier mit den Handflächen auch an den Rändern gut andrücken.

3. Kalt stellen

   15 Min.

   Den panierten Käse auf einen Teller legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. So schmilzt der kalte Käse beim Herausbacken nicht schon, bevor die Panier goldbraun ist.

4. Herausbacken

   10 Min.

   Das Öl in einer Pfanne etwa 1 cm hoch erhitzen. Jeweils zwei bis drei Käsescheiben bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun herausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren

   Den Käse sofort, solange er innen noch weich ist, mit den gekochten Erdäpfeln und Sauce Tartare servieren.

Tipp: Zum Herausbacken eignet sich Edamer mit 30 % Fett i. Tr., da fettreicherer Käse schneller schmilzt und leichter ausläuft. Falls die Panier an einer Stelle aufreißt, diese noch einmal mit Ei und Semmelbröseln bedecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou