Brokkoli-Käse-Muffins: 150 g Brokkoli kochen Sie kurz und hacken ihn fein

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Brokkoli vorkochen

   5 Min.

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Gemüse schneiden

   10 Min.

   Den Brokkoli mit einem Messer fein hacken. Den Paprika entkernen und klein würfeln, den Mais abtropfen lassen und den Käse reiben. Das Backrohr auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Form für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

3. Teig anrühren

   5 Min.

   Mehl, Backpulver, Salz, Oregano und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Joghurt, Milch und Öl verquirlen, zur Mehlmischung gießen und nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat. Zum Schluss Brokkoli, Paprika, Mais und 80 g Käse unterheben.

4. Muffins backen

   25 Min.

   Den Teig auf die Förmchen verteilen und mit den restlichen 20 g Käse bestreuen. Bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

5. Servieren

   5 Min.

   Die Muffins 5 Minuten in der Form rasten lassen, dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder kalt servieren.

Tipp: Den gekochten Brokkoli gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, denn mit nassem Gemüse bleiben die Muffins in der Mitte feucht. Statt Mais können Sie die gleiche Menge Erbsen verwenden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Brokolicové muffiny so syrom: 150 g brokolice krátko povaríte a nasekáte nadrobno