Brokkoli-Karfiol-Auflauf mit Käsebéchamel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Brokkoli und Karfiol in kleinere Röschen teilen und in kochendes Salzwasser geben. Sobald das Wasser wieder kocht, 3 Minuten blanchieren, anschließend abseihen und auskühlen lassen.

   

2. Die Butter in einer vorgewärmten Pfanne schmelzen, das Mehl nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Die Sauce aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den geriebenen Käse in die warme Sauce einrühren, dabei einen Teil zum Bestreuen beiseitestellen.

   

3. Ein Backblech mit Butter ausfetten, die Hälfte der Sauce auf dem Boden verteilen und Brokkoli und Karfiol darauflegen. Mit der restlichen Sauce übergießen und im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen. Für die letzten 5 Minuten mit dem restlichen Käse bestreuen und weiterbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

   

Tipp: Die blanchierten Röschen sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Brokkoli seine kräftig grüne Farbe behält. Vor dem Einlegen in die Sauce gründlich abtropfen lassen, damit die Béchamel nicht verwässert.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Brokolica s karfiolom zapekaná v syrovom bešameli