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Käsebrezeln mit Sauerrahm ohne Germ
Salzige Käsebrezeln ohne Germ aus Mehl, Fett, Hartkäse, Sauerrahm und Backpulver. Ergibt 100–150 Stück, die etwa 15 Minuten backen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- ca. 100 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Käsebrezeln mit Sauerrahm sind salziges Knabbergebäck aus einem Teig ohne Germ, der nicht aufgehen muss. Mehl, Fett, geriebener Hartkäse, Sauerrahm, Salz und Backpulver werden zu einem glatten Teig verarbeitet, der vier bis fünf Millimeter dick ausgerollt wird. Die Brezeln werden mit einer Form ausgestochen, mit Ei bestrichen und mit Käse, Sesam, Kümmel oder Leinsamen bestreut. Gebacken werden sie im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr.
Zutaten
Zum Bestreichen
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 4–5 mm dick ausrollen und mit einem Brezelausstecher Brezeln ausstechen.
Die Brezeln auf ein Backblech legen und mit Ei bestreichen. Nach Geschmack mit Käse, Sesam, Kümmel oder Leinsamen bestreuen.
Die Brezeln im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Aus dieser Teigmenge etwa 100–150 Stück zubereiten.
Tipp: Den Belag auf den mit Ei bestrichenen Brezeln mit der Handfläche leicht andrücken, damit er nach dem Backen nicht abfällt. Vollständig ausgekühlt in einer Blechdose oder einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 43 kcal
- Eiweiß
- 1,0 g
- Kohlenhydrate
- 3,5 g
- davon Zucker
- 0,0 g
- Fett
- 2,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,8 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Syrové praclíky s kyslou smotanou bez droždia
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