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Gebackener Kabeljau mit Paradeisern, Oliven und Kapern
Kabeljaufilets auf Cherryparadeisern mit roten Zwiebeln, Oliven und Kapern. Für 4 Portionen, in einer Form bei 200 °C etwa 30 Minuten gebacken.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Gebackener Kabeljau mit Paradeisern, Oliven und Kapern wird in einer einzigen Auflaufform zubereitet. Die Cherryparadeiser zuerst mit Zwiebel und Knoblauch backen, bis sie Saft lassen. Die Filets anschließend direkt darauf garen, so bleiben sie saftig. Oliven und Kapern geben dem Saft eine salzige Note, daher den Fisch nur sparsam salzen.
Mit Baguette zum Auftunken des Safts oder mit gekochten Erdäpfeln servieren.
Zutaten
Fisch
Gemüse
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Backrohr vorheizen
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Cherryparadeiser halbieren, die Zwiebel in dünne Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Paradeiser backen
In einer etwa 20 × 30 cm großen Auflaufform Paradeiser, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Kapern, Oregano und 2 EL Olivenöl vermischen. 15 Minuten backen, bis die Paradeiser weich sind und Saft lassen.
Kabeljau vorbereiten
Die Schale der Zitrone abreiben und eine Hälfte auspressen. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten leicht salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Fisch backen
Die Form aus dem Backrohr nehmen, die Paradeiser durchmischen und die Filets darauflegen. Mit dem restlichen EL Öl bestreichen und je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis das Fischfleisch in der Mitte weiß und nicht mehr glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Servieren
Den Fisch mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen und samt Paradeisersaft direkt aus der Form servieren.
Tipp: Das dünnere Ende des Filets nach unten einschlagen – so ist das Filet überall gleich dick und gart gleichmäßig, ohne dass die Ränder austrocknen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 300 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 5,2 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,1 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečená treska s paradajkami, olivami a kaparami
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