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Couscous mit gebackenem Kabeljau, Paradeisern und Oliven
Kabeljaufilets mit Cherryparadeisern, Oliven und Knoblauch aus dem Backrohr, dazu Couscous mit Petersilie und Zitrone. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Couscous mit gebackenem Kabeljau ist ein schnelles mediterranes Mittagessen: Der Kabeljau wird am Blech mit Cherryparadeisern, Oliven und Knoblauch gebacken und mit Couscous serviert, der nur mit heißer Gemüsesuppe übergossen werden muss. Der Couscous nimmt den Saft der Paradeiser und des Fisches auf.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Paradeiser
5 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Paradeiser halbieren und mit den Oliven, dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch, 2 EL Öl und einer Prise Salz in einer Bratform verteilen.
Kabeljau
15 Min.Die Filets trocken tupfen, salzen, pfeffern und zwischen die Paradeiser legen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und 12–15 Minuten backen, bis das Fischfleisch weiß ist.
Couscous
5 Min.Den Couscous mit der heißen Gemüsesuppe übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit der Petersilie und dem Saft einer halben Zitrone vermischen.
Anrichten
Den Couscous auf Teller verteilen, den Kabeljau mit den Paradeisern darauf anrichten und mit dem Saft aus der Bratform übergießen.
Tipp: Tiefgekühlten Kabeljau im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Backen gründlich trocken tupfen, sonst tritt Wasser aus und die Paradeiser werden gekocht statt gebacken.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 530 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 57 g
- davon Zucker
- 3,3 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 5,6 g
- Salz
- 2,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuskus s pečenou treskou, paradajkami a olivami
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