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Kabeljau mit Zitronenbutter und Petersilie
Kabeljaufilets, leicht in Mehl gewendet und in Butter gebraten, mit brauner Butter, Zitrone und Petersilie. Für 4 Personen, in 20 Minuten.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französisch
Kabeljau in Butter wird nach Müllerinart zubereitet: Die Filets werden leicht in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit Butter, Zitronensaft und Petersilie übergossen. Das ist die schnellste Art, weißen Fisch zuzubereiten, und passt zu gekochten Erdäpfeln oder Reis.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Fisch vorbereiten
5 Min.Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, in 4 Portionen schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Filets braten
8 Min.Die Filets im Öl mit 20 g Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten und auf Teller legen.
Buttersauce zubereiten
3 Min.Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und aufschäumen lassen, bis sie nussig zu duften beginnt und leicht bräunt. Vom Herd nehmen, den Saft der Zitrone und die Petersilie dazugeben.
Servieren
Den Fisch mit der Buttersauce übergießen und mit gekochten Erdäpfeln servieren.
Tipp: Die Filets nur einmal und mit einem breiten Pfannenwender wenden – Kabeljau ist zart und zerfällt bei häufigem Wenden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 299 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 8,8 g
- davon Zucker
- 0,8 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,2 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Treska na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou
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