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Hühnerwurst aus faschierter Brust mit Knoblauch und Paprika
Hausgemachte Hühnerwurst aus faschierter Brust mit Obers, Eiklar, Knoblauch und Paprika. In Folie gewickelt gekocht, für Brote und zur Jause.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30–40 Min.
- Portionen
- 1 Wurst
- Schwierigkeit
- Mittel
Hühnerwurst aus faschierter Brust ist eine hausgemachte Aufschnittwurst, die Sie ohne Räucherkammer, nur mit Alu- und Frischhaltefolie zubereiten. Das faschierte Fleisch wird mit Obers, Eiklar, gehacktem Knoblauch, Salz, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Kräutern zu einer glatten Masse verrührt. Diese wird fest in Alufolie und anschließend in mehrere Lagen Frischhaltefolie gewickelt. Die Enden werden zugebunden, damit beim Kochen kein Wasser eindringt. Nach dem Auskühlen lässt sich die Wurst für belegte Brote oder zur Jause in Scheiben schneiden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Hühnerfleisch faschieren und den gehackten Knoblauch dazugeben.
Das Obers dazugießen, Eiklar und Gewürze hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf Alufolie geben, fest einwickeln und die Enden zusammendrehen.
Das Päckchen zusätzlich in mehrere Lagen Frischhaltefolie wickeln und die Enden so zubinden, dass kein Wasser eindringen kann.
Die Wurst in einen Topf mit Wasser legen und 30–40 Minuten kochen. Herausnehmen, auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zweite Möglichkeit: Die Masse in einen Wurstdarm füllen, beide Enden fest zudrehen und den Darm an mehreren Stellen mit einer dünnen Nadel einstechen.
Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Wurst darin bei sehr geringer Hitze garen.
Tipp: Die Masse möglichst fest und ohne Luftblasen in Alufolie einrollen, damit die Wurst kompakt wird und beim Aufschneiden nicht zerfällt. Das Wasser während des Garens nur leicht köcheln lassen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 133 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 1,8 g
- davon Zucker
- 1,0 g
- Fett
- 6,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,9 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia saláma z mletých pŕs s cesnakom a paprikou
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