Hühnerbrust mit Erdäpfelkruste und Champignons

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Hühnerbrüste putzen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden, in eine mit Öl ausgefettete Bratform legen und nach Geschmack salzen und pfeffern.

2. Die fein geschnittene Zwiebel mit den Champignons in einer Pfanne anrösten und auf dem Fleisch verteilen.

   Die in Spalten geschnittenen Paradeiser darauflegen und mit fein gehackten Jungzwiebeln bestreuen.

3. Die rohen Erdäpfel grob reiben und auf den Jungzwiebeln verteilen. Die gesamte Oberfläche mit Sauerrahm bestreichen. Den Sauerrahm nach Geschmack salzen und pfeffern.

4. Die Bratform ins vorgeheizte Backrohr geben und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen. Die Backzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab, daher zwischendurch kontrollieren.

   Mit Reis, gekochten Erdäpfeln oder Gemüsesalat servieren.

Tipp: Die Erdäpfelschicht dünn und gleichmäßig verteilen, damit sie in einer halben Stunde weich wird. Zur Kontrolle ein Stück der Kruste mit einem Messer anheben – die Hühnerbrustscheiben darunter müssen weiß sein und dürfen keinen rosa Fleischsaft mehr abgeben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia pod zemiakovou kôrkou so šampiňónmi