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Hühnerleberpörkelt mit Paprika und Zwiebel
Hühnerleber mit Zwiebel, Paprika und Paradeisern geschmort und mit Sauerrahm verfeinert. Für 4 Portionen, dazu Nockerl oder Reis.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Ungarisch
Hühnerleberpörkelt wird wie ein klassisches Paprikahendl zubereitet: Grünen Paprika und Paradeiser auf angerösteten Zwiebeln dünsten, die Leber dazugeben und die Sauce mit Sauerrahm verfeinern. Die Leber wird nur wenige Minuten gedünstet und bleibt dadurch weich. Dazu passen Nockerl, Nudeln oder Reis.
Zutaten
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Zubereitung
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Zwiebel anrösten
8 Min.Die Zwiebel fein schneiden und im Öl goldgelb anrösten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit Wasser aufgießen.
Gemüse dünsten
10 Min.Den in Streifen geschnittenen Paprika und die gewürfelten Paradeiser dazugeben und zugedeckt 10 Minuten dünsten, bis der Paprika weich ist.
Leber dazugeben
10 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, die Häute entfernen und die Leber in kleinere Stücke schneiden. In die Sauce geben und 8–10 Minuten dünsten, bis sie durchgegart ist und beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Sauerrahm verfeinern
Den Sauerrahm mit 2 EL heißer Sauce glatt rühren, in das Pörkelt einrühren und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. Mit Nockerln oder Reis servieren.
Tipp: Den Sauerrahm vor dem Einrühren immer mit etwas heißer Sauce glatt rühren und das Pörkelt danach nicht mehr kochen, sonst flockt der Sauerrahm aus.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 281 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 8,9 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 2,3 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Perkelt z kuracej pečene s paprikou a cibuľou
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