Saftige Hühnerbrust mit Parmesankruste: knusprig überbacken, mit Salat zum Abendessen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Backrohr vorheizen

   5 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Die Hühnerbrust vorbereiten

   5 Min.

   Die Hühnerbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Dickere Stellen waagrecht durchschneiden oder flach klopfen, sodass die Filets überall etwa 2 cm dick sind. Salzen, pfeffern und die Oberseite mit Senf bestreichen.

3. Die Krustenmischung zubereiten

   3 Min.

   Parmesan, Semmelbrösel, gepressten Knoblauch, Oregano und Öl in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert.

4. Die Hühnerbrust backen

   20 Min.

   Die Filets auf das Blech legen und die Mischung mit der Hand auf der mit Senf bestrichenen Oberseite festdrücken. 18–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch innen weiß ist. Bei der Kontrolle mit einem Thermometer ist das Fleisch bei 74 °C Kerntemperatur gar.

5. Den Salat zubereiten

   3 Min.

   Während das Fleisch im Backrohr ist, die Paradeiser halbieren und mit Rucola, Öl, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen.

6. Rasten lassen

   5 Min.

   Die gebackenen Hühnerbrustfilets 5 Minuten rasten lassen, anschließend in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.

Tipp: Hühnerbrüste, die dicker als 2 cm sind, waagrecht durchschneiden oder flach klopfen, sonst ist die Kruste vor dem Fleisch fertig. Bei einer Kerntemperatur von 74 °C sind sie gar; anschließend 5 Minuten rasten lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnaté kuracie prsia s parmezánovou krustou: navrchu chrumkajú, k šalátu na rýchlu večeru