Hühnerbrust mit Quinoa und Ofengemüse – Meal Prep

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fleisch marinieren

   Die Hühnerbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel 2 EL Öl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch dazugeben, gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.

2. Gemüse im Backrohr garen

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Paprika in etwa gleich große Stücke wie das Fleisch, die Zwiebel in Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit einem EL Öl und Salz vermischen und 10 Minuten backen.

3. Fleisch dazugeben

   Das Gemüse an den Rand des Blechs schieben, das Fleisch samt Marinade in der Mitte verteilen und weitere 18–20 Minuten backen. Das Fleisch ist gar, wenn es im Inneren 74 °C erreicht hat oder beim Aufschneiden bis zur Mitte weiß ist und klarer Fleischsaft austritt.

4. Quinoa kochen

   Während das Fleisch im Backrohr gart, die Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht bitter schmeckt. Mit dem Wasser aufgießen, salzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen und mit einer Gabel auflockern.

5. In Vorratsdosen aufteilen

   Quinoa, Gemüse und Fleisch auf vier Vorratsdosen aufteilen. Ohne Deckel abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden verschlossen in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich 3–4 Tage.

6. Aufwärmen

   Vor dem Essen die Portion in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist.

Tipp: Die Quinoa vor dem Kochen immer abspülen, da die bittere Schicht auf den Körnern sonst ins Essen übergeht. Für mehr Abwechslung die Hälfte des Fleisches statt mit Oregano mit Currypulver würzen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia s quinoou a pečenou zeleninou – meal prep