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Hokkaido-Kürbiskuchen mit Zimt und Walnüssen
Kürbiskuchen vom Blech aus geriebenem Hokkaido, Eiern, Öl und Mehl mit Zimt und Walnüssen. Für 20 Stück, bei 180 °C 40 Minuten gebacken.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 20 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Hokkaido-Kürbiskuchen ist ein einfacher herbstlicher Blechkuchen aus geriebenem Kürbis, Eiern, Öl und glattem Mehl, verfeinert mit Zimt und Walnüssen. Den Hokkaido samt Schale reiben, die beim Backen weich wird. Der Kürbis hält den Kuchen auch am nächsten Tag saftig. Zum Servieren einfach mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kürbis vorbereiten
10 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Backblech von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Den Hokkaido halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis samt Schale fein reiben.
Teig
10 Min.Die Eier mit Feinkristallzucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen das Öl zugießen. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen und mit einem Teigspatel unter die Eiermasse heben.
Kürbis und Nüsse
3 Min.Zum Schluss den geriebenen Kürbis und die gehackten Nüsse untermischen und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Backen
40 Min.Den Kuchen bei 180 °C 35–40 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.
Aufschneiden
20 Min.Den Kuchen auf dem Blech 20 Minuten auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in 20 Stücke schneiden.
Tipp: Statt Hokkaido eignet sich auch Butternusskürbis, diesen jedoch schälen und nach dem Reiben vor dem Untermischen ausdrücken, damit der Kuchen nicht speckig wird. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 236 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 0,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicový koláč z hokkaida so škoricou a orechmi
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