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Rote-Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Fleischlose Bolognese aus roten Linsen, Karotten, Sellerie und Paradeisern mit Oregano, Spaghetti und Parmesan. Für 4 Portionen, in 40 Minuten.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Linsen-Bolognese ist eine fleischlose Variante der Bolognesesauce: Statt Faschiertem werden rote Linsen mit Paradeisern, Karotten, Sellerie und Zwiebeln weich gekocht, wodurch die Sauce eindickt. Dazu werden Spaghetti und Parmesan serviert.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Nudeln und kochen Sie sie nach Packungsanweisung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gemüse
10 Min.Zwiebel, Karotte und Sellerie fein schneiden und im Olivenöl 8–10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch und Paradeismark dazugeben und kurz durchrühren.
Sauce
20 Min.Die abgespülten Linsen, passierten Paradeiser, 300 ml Wasser, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Spaghetti
10 Min.Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abseihen.
Anrichten
Die Spaghetti mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Die Sauce bei schwacher Hitze länger köcheln lassen, wenn Sie Zeit haben. So zerfallen die Linsen noch stärker und die Bolognese wird dicker.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 716 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 118 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,4 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovicové bolognese z červenej šošovice so špagetami
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