Hokkaido-Kürbiskekse mit Dinkelmehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den rohen Kürbis in eine Auflaufform legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde weich backen.

2. Den gebackenen Kürbis auskühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren.

3. Mehl, Milch, Öl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf gut durchkneten.

4. Den Teig in 2 gleich große Teile teilen und Backpapier auf die Größe des Backblechs zuschneiden. Eine Teighälfte auf das Papier legen, etwa 4 mm dick ausrollen, die gesamte Teigplatte mit Ei bestreichen und mit einem Messer in Quadrate schneiden.

   Tipp: Der Teig klebt etwas, daher mit Geduld arbeiten. Die Kekse können auch in anderen Formen ausgestochen werden.

5. Auf jedes Quadrat Kürbiskerne legen und die Kekse zum Schluss salzen.

6. Die Kekse im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 10 bis 15 Minuten backen.

Tipp: Die Kürbiskerne auf den bestrichenen Quadraten leicht andrücken, damit sie nach dem Backen nicht herunterfallen. Sind die Kekse nach dem Auskühlen nicht knusprig, einige Minuten im ausgeschalteten, noch warmen Backrohr nachtrocknen lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicové krekry z hokkaida so špaldovou múkou