Kürbismuffins mit Schokolade und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die 12 Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Den Kürbis reiben

   Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und samt Schale fein reiben. Benötigt werden 250 g geriebener Kürbis.

3. Die trockenen Zutaten

   Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

4. Die flüssigen Zutaten

   In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Öl und Milch dazugießen und den geriebenen Kürbis unterrühren.

5. Den Teig zusammenrühren

   Die flüssige Mischung zum Mehl gießen und mit dem Kochlöffel nur kurz verrühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. Zum Schluss den Großteil der Schokolade unterheben, etwas zum Bestreuen zurückbehalten.

6. Backen

   25 Min.

   Die Papierförmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen und mit der restlichen Schokolade bestreuen. Bei 180 °C 22–25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt und nur geschmolzene Schokolade daran haftet.

7. Auskühlen lassen

   10 Min.

   Die Muffins 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Tipp: Den Kürbis fein reiben, da gröbere Stücke in den Muffins fest bleiben würden. Die ausgekühlten Muffins halten sich in einer verschlossenen Dose 3 Tage.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicové muffiny s čokoládou a škoricou