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Heidelbeermuffins mit Joghurt und Zitrone
Saftige Muffins mit Naturjoghurt, Zitronenschale und Heidelbeeren, in 25 Minuten gebacken. Ergibt 12 Stück fürs Frühstück oder zum Mitnehmen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Heidelbeermuffins werden aus einem einfachen Teig mit Naturjoghurt, Öl und Zitronenschale zubereitet, unter den zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren gehoben werden. Das Joghurt hält sie auch am nächsten Tag saftig.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Form vorbereiten
3 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine Form für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.
Trockene und feuchte Zutaten
7 Min.Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Joghurt, Öl und Zitronenschale verquirlen.
Den Teig zusammenrühren
5 Min.Die feuchten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Kochlöffel nur kurz verrühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig auf die Papierförmchen verteilen.
Die Muffins backen
25 Min.Bei 180 °C 22–25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.
Tipp: Den Muffinteig möglichst kurz rühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben – durch langes Rühren werden die Muffins fest und weniger luftig. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 233 kcal
- Eiweiß
- 4,2 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,4 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čučoriedkové muffiny s jogurtom a citrónom
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