Roggenfladen mit Heidelbeeren und Honig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Roggenschrot mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und auskühlen lassen. Inzwischen die Butter mit der Milch in einem Topf leicht erwärmen. Die Germ in eine große Schüssel bröseln, mit 4–5 EL lauwarmer Milch übergießen und darin auflösen.

   Mehl, Salz, Honig, die restliche Milch und den abgetropften Roggenschrot dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst. Zum Schluss die Heidelbeeren einarbeiten, den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2. Den aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten, in 4 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu größeren runden Fladen formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

3. Das Backrohr auf 220 °C vorheizen und die Fladen auf der untersten Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

Tipp: Die Heidelbeeren nur kurz und vorsichtig unterarbeiten, damit sie nicht zerdrückt werden und den Teig violett färben. Tiefgekühlte Beeren unaufgetaut dazugeben, da sie aufgetaut zu viel Saft abgeben würden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ražné chlebové kruhy s čučoriedkami a medom