Pikante Grießpalatschinken mit Rindsfaschiertem und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst die Fleischfülle zubereiten. Fleisch im Ganzen durch den Fleischwolf drehen; bereits faschiertes Fleisch direkt mit der fein gehackten Zwiebel und dem klein geschnittenen Speck vermischen. Die Mischung in einer Pfanne mit Öl anbraten und mindestens 20 Minuten weitergaren lassen. Salzen, pfeffern und zugedeckt stehen lassen.

2. Inzwischen den Teig zubereiten: Die Eier mit Salz und Kristallzucker verquirlen, den Grieß einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Dann die Milch nach und nach unter Rühren zugießen, bis ein Palatschinkenteig entsteht. Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat, daraus Palatschinken backen.

3. Die Palatschinken mit der Fleischfülle füllen und einrollen. Nacheinander in eine Auflaufform legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 15–20 Minuten backen.

4. Tipp: Statt der Fleischfülle eine Spinatfülle, eine Champignonfülle oder eine beliebige süße Fülle verwenden.

Tipp: Vor dem Füllen das aus dem Speck ausgetretene Fett abgießen, sonst weicht es die Palatschinken im Backrohr auf. Die eingerollten Palatschinken dicht nebeneinander in die Form legen, damit sie sich nicht öffnen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané krupicové palacinky s hovädzím mäsom a slaninou