Glutenfreie Bryndzové halušky – weiche Erdäpfelnockerl mit Schafkäse und Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel reiben

   10 Min.

   Die Erdäpfel schälen und fein reiben. Falls sie viel Flüssigkeit abgeben, einen Teil davon abgießen.

2. Teig zubereiten

   15 Min.

   Ei, Salz und glutenfreies Mehl zu den Erdäpfeln geben und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren, der langsam vom Löffel fließt. 10 Minuten rasten lassen. Falls der Teig danach zu dünn ist, noch 1 EL Mehl einrühren.

3. Speck anbraten

   8 Min.

   Während der Teig rastet, den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett langsam knusprig braten. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

4. Nockerl kochen

   15 Min.

   Den Teig portionsweise durch einen Nockerlhobel direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch 1–2 Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel herausheben. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten.

5. Mit Brimsen vermischen

   3 Min.

   Die heißen Nockerl sofort mit dem Brimsen vermischen. Für eine cremigere Konsistenz 2–3 EL Nockerlkochwasser dazugeben. Auf den Tellern mit dem ausgelassenen Speckfett beträufeln, mit Speck und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Den Nockerlhobel vor jeder Portion in das kochende Wasser tauchen, damit sich der dicke glutenfreie Teig leichter durchdrücken lässt. Den Brimsen mit den heißen Nockerln vermischen, mit lauwarmen verbindet er sich nicht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäkké bezlepkové halušky s bryndzou a slaninou: slovenská klasika aj pri celiakii