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Überbackene heurige Erdäpfel mit Brimsen und Speck
Heurige Erdäpfel in der Schale kochen, halbieren und mit Brimsen, Sauerrahm und Speck überbacken. Mit Jungzwiebeln servieren. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Überbackene heurige Erdäpfel mit Brimsen, einem weichen slowakischen Schafkäse, sind ein einfaches Sommermittagessen: Die Erdäpfel werden in der Schale gekocht, halbiert und mit einer Mischung aus Brimsen und Sauerrahm sowie gebratenem Speck überbacken. Geschmacklich erinnern sie an Bryndzové halušky, slowakische Erdäpfelnockerl mit Schafkäse, allerdings muss man dafür weder Erdäpfel reiben noch einen Teig kochen.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erdäpfel kochen
20 Min.Die Erdäpfel mit einer Bürste waschen und in Salzwasser in der Schale etwa 15–20 Minuten weich kochen. Abseihen und größere Erdäpfel halbieren.
Speck und Brimsen vorbereiten
10 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Speck würfeln und knusprig braten. Den Brimsen mit dem Sauerrahm zu einer glatten Creme verrühren.
Überbacken
20 Min.Die Erdäpfel in eine ausgefettete Auflaufform geben, mit der Brimsencreme übergießen und den Speck samt Bratfett darauf verteilen. 15–20 Minuten backen, bis der Brimsen goldbraun zu werden beginnt.
Servieren
Mit geschnittenen Jungzwiebeln bestreuen und warm servieren, zum Beispiel mit einem Glas Sauermilch.
Tipp: Die überbackenen Erdäpfel nicht zusätzlich salzen, Brimsen und Speck sind salzig genug.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 571 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- davon Zucker
- 4,9 g
- Fett
- 34 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 19 g
- Ballaststoffe
- 5,5 g
- Salz
- 3,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekané nové zemiaky s bryndzou a slaninou
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