Tekvicové halušky – Kürbisnockerl mit Brimsen und Speck

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1. Speck anbraten

   10 Min.

   Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei milder Hitze etwa 10 Minuten braten, bis er knusprig und das Fett ausgelassen ist. Gemeinsam mit dem Fett warm halten.

2. Wasser aufsetzen

   In einem großen Topf etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen.

3. Teig zubereiten

   Den Kürbis auf einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben und den dabei austretenden Saft mitverwenden. Das Ei und einen TL Salz dazugeben und nach und nach das Mehl einrühren, bis ein dickflüssiger, klebriger Teig entsteht, der langsam vom Löffel fließt. Ist er zu dünnflüssig, noch einen EL Mehl einrühren.

4. Nockerl kochen

   Den Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser streichen. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch 2 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel in eine warme Schüssel heben und mit einem EL ausgelassenem Speckfett vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Den restlichen Teig ebenso verkochen.

5. Brimsen glatt rühren

   Den Brimsen mit 4 EL heißem Kochwasser von den Nockerln glatt und cremig rühren.

6. Servieren

   Die heißen Nockerl mit dem Brimsen vermischen, auf Teller verteilen, den Speck samt ausgelassenem Fett darübergeben und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Kürbisteig ist feuchter als Erdäpfelteig, daher erst unmittelbar vor dem Kochen anrühren. Beim Stehen würde er dünnflüssiger werden und die Nockerl würden im Wasser zerfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicové halušky s bryndzou a slaninou