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Grünspargelgemüse mit Obers und Schnittlauch
Grünspargelgemüse mit heller Einbrenn, Schlagobers, Dotter und Schnittlauch. Ein sättigendes Gericht, das mit Gebäck serviert wird.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Grünspargelgemüse mit Obers und Schnittlauch ist ein einfaches Gemüsegericht, das ähnlich wie traditionelle slowakische Gemüsegerichte mit Einbrenn zubereitet wird. Der klein geschnittene Grünspargel wird in Salzwasser gekocht und mit einer hellen Einbrenn aus Butter und glattem Mehl gebunden. Zum Schluss kommt das mit Dotter verrührte Schlagobers dazu, das Gemüse wird kurz aufgekocht und mit geschnittenem Schnittlauch bestreut. Mit frischem Gebäck servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den aufgetauten Spargel in kleine Stücke schneiden, mit kochendem Wasser aufgießen, salzen und gar kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten, unter den gekochten Spargel rühren und kurz köcheln lassen.
Den Dotter mit dem Schlagobers verrühren und zum Spargel gießen. Kurz aufkochen lassen und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Tipp: Die Spargelspitzen etwas später als die geschnittenen Stangen ins Wasser geben, da sie zarter sind und sonst zerkochen, bevor die Stangen weich sind.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 381 kcal
- Eiweiß
- 6,1 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 3,8 g
- Fett
- 34 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 21 g
- Ballaststoffe
- 2,5 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špargľový prívarok so smotanou a pažítkou
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