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Schinken-Käse-Kipferl aus Topfenteig
Kipferl aus Topfenteig mit Palmarin, gefüllt mit Schinken und Käse, mit Ei bestrichen und grobem Salz bestreut. Für ca. 16 Stück.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- ca. 16 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Die Schinken-Käse-Kipferl werden aus einem Topfenteig mit glattem Mehl, Topfen, Palmarin (festem Pflanzenfett), Ei, Öl, Milch und Backpulver zubereitet, der nicht aufgehen muss. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden, jeweils mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen und von einer Ecke her aufrollen.
Vor dem Backen die Kipferl mit Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
Zutaten
Teig
Füllung und Belag
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig zubereiten
Aus Mehl, Topfen, Palmarin, einem Ei, Öl, Milch, Backpulver und einer Prise Salz einen glatten Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Füllen und aufrollen
Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen und von einer Ecke zur gegenüberliegenden aufrollen.
Die Kipferl backen
Die Kipferl auf ein mit Öl eingefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Beim Belegen mit Schinken und Käse etwas Abstand zu den Rändern der Teigquadrate lassen, sonst läuft der geschmolzene Käse beim Backen aus. Ausgekühlte Kipferl lassen sich im Backrohr kurz aufwärmen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 212 kcal
- Eiweiß
- 7,8 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 0,5 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,7 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šunkovo-syrové rožky z tvarohového cesta
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