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Frühlings-Couscous mit Erbsen und mariniertem Tofu
Couscous mit Erbsen, Zwiebel und Tofu mit Sojasauce: mit heißem Wasser gequollen und in der Pfanne vermischt. Für 2 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Frühlings-Couscous mit Erbsen und mariniertem Tofu ist ein schnelles fleischloses Gericht, das auch Anfängern gelingt. Den Couscous einfach mit kochendem Wasser übergießen, Kokosöl dazugeben und quellen lassen. Inzwischen Zwiebel und Erbsen in der Pfanne anrösten und die mit Sojasauce gewürzten Tofuwürfel dazugeben. Für mehr Aroma gehackte Petersilie untermischen. Wenn Sie eine Variante mit Fleisch möchten, den Tofu durch Hühnerfleisch ersetzen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung. Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari mit der Kennzeichnung glutenfrei.
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
1 Häferl Couscous in einen Topf geben, mit 1,5 Häferln kochendem Wasser übergießen und das Kokosöl dazugeben. Den Topf mit einem Deckel zudecken und den Couscous quellen lassen, bis er weich ist.
Die Zwiebel mit den Erbsen in einer Pfanne kurz anrösten.
Den in Würfel geschnittenen Tofu dazugeben, salzen, pfeffern und mit Sojasauce abschmecken.
Den gegarten Couscous untermischen und alles gründlich vermengen.
Tipp: Den Tofu vor dem Schneiden in ein Küchentuch wickeln und kurz etwa mit einem Brett beschweren, damit Wasser austritt und er die Sojasauce besser aufnimmt. Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner voneinander lösen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 620 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 89 g
- davon Zucker
- 6,5 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,9 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 3,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jarný kuskus s hráškom a marinovaným tofu
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