Goldgelb gebackener Karfiol: innen weich, mit Erdäpfeln und Sauce Tartare

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1. Karfiol vorkochen

   15 Min.

   Den Karfiol in etwa walnussgroße Röschen teilen und dickere Stiele kürzen. In Salzwasser 4–5 Minuten halbweich kochen, abseihen und 10 Minuten in einem Sieb auskühlen lassen, damit das Wasser verdampfen kann.

2. Erdäpfel kochen

   20 Min.

   Die Erdäpfel schälen, größere halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

3. Panieren

   10 Min.

   Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Die trockenen Röschen in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und die Panier leicht andrücken.

4. Herausbacken

   10 Min.

   Das Öl in einer tieferen Pfanne etwa 2 cm hoch erhitzen. Die Röschen portionsweise bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten herausbacken, bis sie rundum goldgelb sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren

   Den Karfiol warm mit den gekochten Erdäpfeln und Sauce Tartare servieren.

Tipp: Die Röschen vor dem Panieren gut abtrocknen, da sich die Panier von nassem Karfiol beim Herausbacken löst. Nur so viele Stücke auf einmal in die Pfanne geben, dass das Öl nicht abkühlt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zlatistý vyprážaný karfiol v trojobale: vnútri mäkký, so zemiakmi a tatárskou omáčkou