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Beilagen

Gebackene Tiefkühl-Erdäpfel als Fleischbeilage

Kurz vorgekochte, gitterförmig eingeritzte und gekühlte Erdäpfel, 40 Minuten bei 180 °C gebacken und mit Knoblauch und Kräutern verfeinert.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Temperatur
180 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Einplanen

Gebackene Tiefkühl-Erdäpfel sind eine einfache Beilage zu allen Fleischsorten. Dafür werden die Erdäpfel vor dem Backen kurz vorgekocht und gekühlt. Die geschälten Erdäpfel fünf bis sieben Minuten in Salzwasser kochen, auskühlen lassen, ein flaches Gittermuster einritzen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit Öl 40 Minuten bei 180 °C backen und gelegentlich wenden. Die fertigen Erdäpfel salzen und mit geschnittenem Knoblauch und Kräutern der Provence würzen.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Die Erdäpfel waschen, schälen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5–7 Minuten kochen.

    Das Wasser abgießen, die Erdäpfel auskühlen lassen und ein nicht zu tiefes Gittermuster einritzen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  2. Die Erdäpfel im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

    Die fertigen Erdäpfel salzen und geschnittenen Knoblauch sowie Kräuter der Provence dazugeben.

  3. Die Erdäpfel deshalb vorkochen, weil die gekochte Stärke nicht zerfällt und die Erdäpfel dadurch süßer werden.

Tipp: Das Blech mit dem Öl bereits beim Vorheizen ins Backrohr schieben und die Erdäpfel erst vorsichtig darauflegen, wenn es heiß ist – so beginnen sie sofort zu braten und kleben nicht an.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
333 kcal
Eiweiß
6,2 g
Kohlenhydrate
52 g
davon Zucker
2,5 g
Fett
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Ballaststoffe
6,3 g
Salz
0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené mrazené zemiaky ako príloha k mäsu

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