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Pikante Germkrapfen als Beilage zu Fleisch und Käse
Pikante Germkrapfen aus Mehl, Eiern und Milch, löffelweise in Öl herausgebacken. Statt Brot zu Fleisch, Käse und Aufstrichen, ca. 30 Stück.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Portionen
- ca. 30 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Pikante Germkrapfen sind eine Variante der süßen Krapfen und können Brot zu Fleisch, Hartkäse oder cremigen Rahmaufstrichen ersetzen. Den Teig aus glattem Mehl, Eiern, Milch und frischer Germ gehen lassen und anschließend mit einem Teelöffel in Öl geben. Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst bleiben die Krapfen innen roh. Sie werden auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun herausgebacken und passen auch zu einem Knoblauchdip auf Joghurtbasis.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Zuerst ein Dampfl ansetzen: Die Germ in etwas warmer Milch auflösen und an einem warmen Ort stehen lassen. In einer Schüssel Eier, Salz, Mehl und lauwarme Milch vermischen und das Dampfl einarbeiten.
Die lauwarme Milch nach Bedarf zugießen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Baumwolltuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Öl erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst bleiben die Krapfen innen roh. Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen ins Öl geben.
Die Krapfen ebenfalls mit einem Teelöffel herausnehmen. Das Öl nicht überhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun herausbacken.
Die fertigen Krapfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
Tipp: Den Teelöffel vor jeder Teigportion in das heiße Öl tauchen, damit der Teig von selbst heruntergleitet. In kleinen Portionen herausbacken, damit die Krapfen im Öl genügend Platz haben und das Öl nicht zu stark abkühlt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 71 kcal
- Eiweiß
- 2,5 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 0,6 g
- Fett
- 0,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané kysnuté šišky ako príloha k mäsu a syrom
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