55-g-Fleischbällchen mit Ricotta in Paradeissauce: Sie backen sie maximal 20 Minuten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Toastbrot mit Milch übergießen und einweichen lassen.

2. Salz, Pfeffer, Ei, Ricotta, geriebenen Parmesan, Knoblauch, gehackte Petersilie und das eingeweichte Toastbrot zum Faschierten geben und gut vermischen. Ricotta, Parmesan und eingeweichtes Brot sorgen für eine lockere Konsistenz. Nach Wunsch auch geriebene Zucchini dazugeben.

3. Die Masse gut durchkühlen lassen. Mit leicht angefeuchteten Händen gleich schwere Bällchen formen, damit sie gleichmäßig durchgaren – idealerweise zu je 55 g.

4. Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln und bei 230 °C Ober- und Unterhitze 17–20 Minuten backen, keinesfalls länger. Die fertig gebackenen Bällchen anschließend nicht mehr kochen.

5. Den Knoblauch in Olivenöl (falls vorhanden, auf Pancetta oder Guanciale) kurz anrösten – er soll nur ganz leicht bräunen, sonst wird die Sauce bitter.

6. Das Paradeismark dazugeben und kurz mitrösten. Geschälte Paradeiser, Salz, Kristallzucker, Suppe und Basilikum hinzufügen. Die Sauce 20 Minuten kochen lassen. Nach Wunsch pürieren.

7. Die Bällchen mit der Sauce übergießen, mit reichlich Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Tipp: Den Knoblauch für die Sauce nur ganz leicht bräunen – wird er dunkler, macht er die ganze Sauce bitter. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Guľky po 55 g pečiete v rúre najviac 20 minút: šťavnaté mäsové guľky s ricottou v paradajkovej omáčke