Vegetarischer Kuchen mit Spinat, Kichererbsen und Ricotta

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Ein Blatt Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Olivenöl beträufeln. Das zweite Blatt darauflegen und ebenfalls mit Öl beträufeln.

2. Das dritte Blatt ebenso darauflegen. Ein Backblech mit den Maßen 25 × 16 cm im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr erwärmen, herausnehmen und mit den Teigblättern auslegen.

3. Den Teig so einlegen, dass er den gesamten Boden und die Seiten des Blechs bedeckt. Überstehende Ränder mit einer Küchenschere abschneiden.

4. Die gekochten Kichererbsen und den Ricotta auf dem Teig verteilen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Vegeta und dem gehackten Spinat vermischen und gleichmäßig über die gesamte Fläche gießen. Die klein gewürfelten Karotten darüberstreuen.

5. Den Kuchen mit dem restlichen Öl beträufeln und bei 200 °C 20–25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aufschneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Die gerade nicht verwendeten Filoteigblätter unter einem feuchten Geschirrtuch aufbewahren, da sie an der Luft rasch austrocknen und brechen. Den gewaschenen Spinat vor dem Hacken gut trocknen, damit der Teigboden nicht aufweicht. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vegetariánsky koláč so špenátom, cícerom a ricottou