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Ofenkrapfen mit Ricotta und Schokolade – ohne Frittieren
Krapfen aus Germteig mit Ricotta, Orangenschale und Schokolade, ohne Frittieren. Für 8 Portionen, bei 180 °C in 20–25 Minuten gebacken.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 50 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20–25 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Ofenkrapfen mit Ricotta und Schokolade sind Germgebäck, das statt in Öl herausgebacken im Backrohr gebacken wird und deshalb nicht fettig ist. Neben Butter, Eiern und Milch kommen Ricotta (ersatzweise Topfen oder streichfähige Butterzubereitung) und Orangenschale in den Teig, nach dem Aufgehen auch Schokoladeflocken. Die ausgestochenen Kreise vor dem Backen nochmals aufgehen lassen und anschließend 20–25 Minuten bei 180 °C backen. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten
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Zubereitung
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Das Mehl in eine Schüssel geben und Eier, klein geschnittene Butter, Kristallzucker, Orangenschale und Ricotta hinzufügen. Den Ricotta nach Belieben durch Topfen oder streichfähige Butterzubereitung ersetzen. Die Germ mit einem Teelöffel Kristallzucker in der warmen Milch auflösen, nach etwa 15 Minuten zu den übrigen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Je länger er aufgeht, desto luftiger wird er. Die Schokoladeflocken unter den aufgegangenen Teig mischen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Kreise aufgehen lassen, bis das Backrohr aufgeheizt ist, gerne auch eine Stunde.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Dabei gehen die Krapfen schön auf. Anders als herausgebackene Krapfen sind sie nicht fettig.
Tipp: Die Krapfen gleich nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen, damit sie weich bleiben und der Staubzucker besser darauf haftet.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 382 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 64 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,1 g
- Ballaststoffe
- 2,1 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šišky z rúry s ricottou a čokoládou – bez vyprážania
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