Bryndzové buchtičky – Germgebäck mit Brimsen, Erdäpfeln und Sesam

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und 2 Eier, Milch, Germ, Salz und Öl dazugeben. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten, zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2. Die gekochten Erdäpfel schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit Brimsen, Paprikapulver und Butter vermischen. Bei Bedarf mit Milch verdünnen und glatt rühren. Den aufgegangenen Teig ausrollen, mit 1/3 der Fülle bestreichen, in Dritteln zusammenlegen und 15 Minuten gehen lassen.

   Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.

3. Zum Schluss den Teig ausrollen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem übrigen Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr backen.

Tipp: Die Fülle nur teelöffelweise mit Milch verdünnen – sie soll streichfähig sein, darf aber nicht fließen, sonst läuft sie beim Falten aus dem Teig. Den Sesam auf dem mit Ei bestrichenen Teig leicht andrücken, damit er nicht herunterfällt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové buchtičky so zemiakmi a sezamom