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Verschiedenes

Steaks braten: der Trick mit Mehl im Öl

Ein Löffel griffiges Mehl im heißen Öl soll beim Braten von Steaks, Schnitzeln oder Fisch Spritzer reduzieren. Für 2 Portionen.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
10 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Portionen
2 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Einplanen

Der Trick mit Mehl im Öl beim Braten von Steaks ist ein einfacher Küchenkniff, der Ölspritzer auf dem ganzen Herd reduzieren soll. Dafür einen Löffel griffiges Mehl ins heiße Öl geben, goldgelb werden lassen und erst dann Fleisch, Fisch oder andere Lebensmittel zum Herausbacken einlegen. Die Methode eignet sich für die Sonntagsschnitzel ebenso wie fürs alltägliche Herausbacken, wenn Sie nach dem Kochen weniger putzen möchten.

Zutaten

2 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Öl in eine Pfanne gießen und wie zum gewöhnlichen Herausbacken erhitzen. Dann das Mehl ins Öl geben, das durch die hohe Temperatur goldgelb wird. Erst danach das vorbereitete Steak einlegen und braten.

    Steaks braten: der Trick mit Mehl im Öl

  2. Das Mehl im heißen Öl verrühren.

    Steaks braten: der Trick mit Mehl im Öl

  3. Das Steak in das Öl mit dem Mehl legen und braten.

    Steaks braten: der Trick mit Mehl im Öl

  4. Durch das Mehl spritzt das Öl nicht und der Bereich rund um den Herd bleibt sauber.

    Steaks braten: der Trick mit Mehl im Öl

  5. Tipp: Auf diese Weise nicht nur Fleisch, sondern auch andere Lebensmittel herausbacken.

Tipp: Das Fleisch vor dem Einlegen ins Öl mit Küchenpapier trocken tupfen, denn vor allem das Wasser auf seiner Oberfläche verursacht Ölspritzer. Wird das Mehl rasch dunkel, ist das Öl überhitzt und das verbrannte Mehl würde dem Fleisch einen bitteren Geschmack verleihen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
433 kcal
Eiweiß
41 g
Kohlenhydrate
3,8 g
davon Zucker
0,0 g
Fett
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
Ballaststoffe
0,1 g
Salz
0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trik s múkou v oleji pri vyprážaní steakov

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