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Entenkeulen mit gebratenen Pfirsichen und Thymian
Langsam knusprig gebratene Entenkeulen mit Pfirsichhälften, Honig und Thymian. Ein süß-pikantes Gericht aus dem Backrohr für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Temperatur
- 170–200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Entenkeulen mit gebratenen Pfirsichen sind eine sommerliche Variante der Ente mit Äpfeln: Die Keulen langsam weich braten und für die letzten 25 Minuten Pfirsichhälften mit Honig und Thymian dazugeben. Die Pfirsiche karamellisieren im Bratensaft.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Keulen braten
1 Std. 20 Min.Das Backrohr auf 170 °C vorheizen. Die Keulen trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen. Mit Wasser untergießen, zudecken und 1 Stunde braten. Dann mit der Hautseite nach oben wenden, den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und 20 Minuten weiterbraten.
Die Pfirsiche
25 Min.Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben rund um die Keulen verteilen. Mit Honig beträufeln, mit Thymian bestreuen und weitere 25 Minuten braten, bis die Haut knusprig und die Pfirsiche weich sind.
Servieren
Die Keulen mit den Pfirsichen und dem Bratensaft servieren. Dazu passen Reis oder Gebäck.
Tipp: Feste, nicht überreife Pfirsiche zerfallen beim Braten nicht. Außerhalb der Saison eignen sich auch Kompottpfirsiche, diese erst für die letzten 10 Minuten dazugeben.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kačacie stehná s pečenými broskyňami a tymiánom
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