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Dillsauce mit Fenchel und Zitrone – in 5 Minuten
Kalte Dillsauce aus frischer Dille, Fenchel, Knoblauch, Zitrone und Öl, wie Pesto gemixt. Für 4 Portionen, in 5 Minuten ohne Kochen fertig.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Dillsauce mit Fenchel und Zitrone ist eine kalte Kräutersauce, die sich deutlich von der klassischen gekochten Dillsauce unterscheidet. Fein geschnittenen Fenchel mit Zitronenschale und -saft, Knoblauch und frischer Dille vermischen und mit Öl zu einer glatten, pestoartigen Masse mixen. Es wird nichts gekocht, daher ist die Sauce in fünf Minuten fertig. Sie passt zu Fisch, Fleisch und Salaten.
Zutaten
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Zubereitung
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Den Fenchel fein schneiden und nach Geschmack salzen. Die Zitronenschale fein abreiben und zum Fenchel geben.
Die Zitrone auspressen, den Saft zum Fenchel gießen und gründlich vermischen.
Die gehackte Dille und den durchgepressten Knoblauch dazugeben, das Öl zugießen und alles im Mixer zu einer glatten Masse ähnlich einem italienischen Pesto mixen.
Die Sauce in einem verschließbaren Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen, wie es das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Pesto aus frischen Kräutern, Knoblauch und Öl empfiehlt. Für eine längere Aufbewahrung einfrieren.
Die Sauce passt zu Fisch, Rindfleisch und Salaten, aber auch zu schnellen Häppchen für Gäste.
Tipp: Die Sauce im Glas mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, damit die Dille an der Luft nicht so schnell dunkel wird. Auch das zarte Fenchelgrün kann mitgemixt werden. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 247 kcal
- Eiweiß
- 2,6 g
- Kohlenhydrate
- 8,9 g
- davon Zucker
- 2,6 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,4 g
- Ballaststoffe
- 2,9 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kôprová omáčka s feniklom a citrónom – za 5 minút
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