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Ambasádor-Schnitten mit Kakaobiskuit und Gummizuckerln
Ambasádor-Schnitten aus Kakaobiskuit mit Pudding-Buttercreme und Gummizuckerln, mit Schokolade verziert. Ein Blech für festliche Anlässe.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Ambasádor-Schnitten sind ein traditionelles slowakisches Gebäck aus Kakaobiskuit und Buttercreme mit bunten Gummizuckerln. Der mit Rum verfeinerte Biskuit wird bei 180 °C etwa 20 Minuten gebacken. Für die Creme wird aus Milch und Mehl ein Pudding gekocht und mit Butter vermengt, die mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig geschlagen wurde. Anschließend werden klein geschnittene Gummizuckerl untergerührt. Die Schnitten nach dem Festwerden im Kühlschrank mit Schokolade verzieren.
Zutaten
Creme
Außerdem
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade, Backpulver und Glasuren, Streusel und Süßigkeiten mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen und dazugeben. Den Rum zugießen und zum Schluss den Eischnee mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Fett ausgefettete und mit grobem Mehl ausgestreute Backform streichen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Das Mehl in die Milch einrühren und zu einem dicken Pudding kochen. Die Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den ausgekühlten Pudding und zum Schluss die klein geschnittenen Gummizuckerl unterrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Oberfläche mit Schokolade verzieren und servieren.
Tipp: Die Gummizuckerl mit einer Küchenschere schneiden und diese zwischendurch in kaltes Wasser tauchen. Die Stücke in einem Esslöffel Staubzucker wälzen, damit sie in der Creme nicht zusammenkleben. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 278 kcal
- Eiweiß
- 4,0 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,3 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ambasádor rezy s kakaovým piškótom a želé cukríkmi
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