Çılbır mit Dilljoghurt: Pochierte türkische Eier halten auch ohne Wasserstrudel die Form

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Ei in ein Sieb aufschlagen und den dünnflüssigen Teil des Eiklars abtropfen lassen. Je frischer das Ei ist, desto weniger Eiklar tropft ab.

2. In einem tiefen Topf Wasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und den Essig dazugeben. Ein Wasserstrudel ist nicht nötig: Beim Absinken legt sich das Eiklar von selbst um den Dotter und das Ei behält seine Form.

3. Die Eier einzeln pochieren: Das Ei ins Wasser gleiten lassen, nach 3 Minuten herausnehmen und in Eiswasser legen.

4. In einem kleinen Topf die Butter stark erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und goldbraun werden lassen. Den getrockneten Chili und das Paprikapulver dazugeben und in der Restwärme verrühren.

5. Die frische Dille auf einem Brett hacken. Die zweite Knoblauchzehe salzen und mit dem Messer zu einer Paste zerreiben.

6. In einer Schüssel das dicke Joghurt mit der Knoblauchpaste, der Dille, Salz und Zitronensaft verrühren.

7. Das Joghurt auf einem Teller verstreichen, das pochierte Ei darauflegen und mit der würzigen Butter übergießen.

Tipp: Möglichst frische Eier verwenden – je frischer das Ei, desto weniger dünnflüssiges Eiklar tropft ab und desto besser hält es seine Form.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémové turecké vajcia Çılbır s kôprovým jogurtom: pošírované vajce drží tvar aj bez víru vo vode