Türkische Eier mit Knoblauchjoghurt und Paprikabutter zum Frühstück und Abendessen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Joghurt vorbereiten

   3 Min.

   Das Joghurt mit dem durchgepressten Knoblauch und dem Salz verrühren und auf zwei tiefen Tellern verstreichen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Wasser erhitzen

   5 Min.

   In einem breiten Topf etwa 1,5 l Wasser zum leichten Köcheln bringen, sodass sich am Boden nur kleine Bläschen bilden, und den Essig zugießen.

3. Eier pochieren

   8 Min.

   Jedes Ei in ein kleines Schüsserl aufschlagen. Das Wasser zu einem Strudel rühren und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. 3–4 Minuten garen, bis das Eiklar fest ist und der Dotter weich bleibt. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils zwei Eier gleichzeitig pochieren.

4. Paprikabutter zubereiten

   2 Min.

   Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Sobald sie aufschäumt, die Pfanne vom Herd nehmen und Paprikapulver und Chiliflocken einrühren.

5. Anrichten

   2 Min.

   Je zwei Eier auf das Joghurt in den Tellern legen, mit der Paprikabutter übergießen und mit Dille bestreuen. Sofort mit Brot servieren.

Tipp: Nur frische Eier ins Wasser geben, ältere zerrinnen im Wasser. Das Paprikapulver erst abseits der Hitze in die Butter rühren, da es auf der Flamme anbrennt und bitter wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Turecké vajcia s cesnakovým jogurtom: stratené vajcia a paprikové maslo na raňajky aj večeru