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Chimichurri – argentinische Knoblauchsauce mit Kräutern
Chimichurri aus Petersil, Koriander, Knoblauch, Pfefferoni, Essig und Olivenöl wird fein püriert. Ergibt eine Schüssel für Gegrilltes.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Portionen
- 1 Schüssel
- Schwierigkeit
- Einfach
Chimichurri ist eine argentinische Knoblauchsauce mit Kräutern, die zu gegrilltem Fleisch, Huhn oder Fisch serviert wird. Die Grundlage bilden frischer Petersil und Koriander, die mit Knoblauch, Zwiebel, Pfefferoni, Oregano und Basilikum püriert werden. Abgeschmeckt wird die Sauce mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und zum Schluss Olivenöl.
Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren einen Tag im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden, und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen. Nach Geschmack können Sie auch Thymian oder Zitrone dazugeben.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Petersil und Koriander hacken und in den Mixbecher eines Stabmixers geben. Die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Pfefferoni dazugeben.
Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Essig dazugeben und alles gründlich pürieren. Zum Schluss das Olivenöl dazugießen und nochmals verrühren. Die fertige Sauce in einem verschlossenen Glas einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen und zu Fleisch, Fisch oder Hühnerfleisch servieren. Innerhalb von 3 Tagen nach der Zubereitung verbrauchen, wie es das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Pesto aus Kräutern, Knoblauch und Öl empfiehlt; für eine längere Aufbewahrung einfrieren.
Tipp: Vom Petersil die dicken Stängel abschneiden; den Koriander können Sie auch mit den dünnen Stängeln verwenden. Die Sauce in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vor dem Servieren herausnehmen, da das Olivenöl in der Kälte dickflüssig wird.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 342 kcal
- Eiweiß
- 2,2 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 1,7 g
- Fett
- 34 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,5 g
- Ballaststoffe
- 5,5 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chimichurri – argentínska cesnaková omáčka s bylinkami
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