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Protein-Palatschinken mit Haferflocken und Topfen
Protein-Palatschinken aus Haferflocken, Topfen und Eiern, mit Skyr und Himbeeren. Für 2 Portionen, in 35 Minuten fertig.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Protein-Palatschinken mit Haferflocken und Topfen sind dicke Palatschinken nach amerikanischer Art, bei denen gemahlene Haferflocken und Topfen das Mehl ersetzen. Der Teig ist im Mixer in wenigen Minuten angerührt, und für die Pfanne genügt eine dünne Schicht Öl.
Serviert werden sie mit Skyr, Himbeeren und einem Teelöffel Honig. So ist eine Portion sättigend und eiweißreich. Sie passen zum Frühstück ebenso wie nach dem Training.
Zutaten
Teig
Zum Servieren
Glutenfrei: Verwenden Sie Haferflocken mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Haferflocken mahlen
Die Haferflocken im Mixer fein mahlen.
Teig anrühren
Topfen, Eier, Milch, Backpulver, Zimt und Salz zu den Haferflocken geben und zu einem glatten Teig mixen. 10 Minuten rasten lassen, damit die Haferflocken quellen und der Teig dicker wird.
Palatschinken backen
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 2 EL Teig hineingeben und zu kleinen Palatschinken mit etwa 10 cm Durchmesser verstreichen.
2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Aus dem Teig etwa 10 Palatschinken backen.
Servieren
Die Palatschinken auf zwei Teller verteilen, Skyr und Himbeeren dazugeben und mit Honig beträufeln.
Tipp: Wenn Sie nur bröseligen Topfen haben, den Teig länger mixen, damit keine Klümpchen bleiben. Die Palatschinken erst wenden, wenn sie sich leicht von der Pfanne lösen, sonst reißen sie.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 493 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 47 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,7 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
- Salz
- 1,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Proteínové palacinky z ovsených vločiek a tvarohu
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