Buchweizen mit Hühnerleber, Champignons und Zwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Buchweizen kochen

   25 Min.

   Den Buchweizen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit 400 ml Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Buchweizen zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen.

2. Champignons mit Zwiebel rösten

   10 Min.

   Die Zwiebel fein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in 1 EL Öl glasig anschwitzen, die Champignons dazugeben und 5–7 Minuten rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie zu bräunen beginnen.

3. Leber braten

   8 Min.

   Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, die Häute entfernen und die Leber in kleinere Stücke schneiden. Im restlichen Öl mit der Butter bei starker Hitze 5–6 Minuten braten, bis sie durchgegart ist und beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.

4. Anrichten und servieren

   Den Buchweizen mit einer Gabel auflockern, mit den Champignons und der Zwiebel vermischen und auf Teller verteilen. Die Leber samt Bratensaft daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Den gekochten Buchweizen nicht mit einem Löffel umrühren, sondern nur mit einer Gabel auflockern, damit die Körner ganz und locker bleiben. Ungerösteter, geschälter Buchweizen schmeckt milder als gerösteter.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pohánka s kuracou pečeňou, šampiňónmi a cibuľou