Quinoa-Auflauf mit Brokkoli und Käse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Quinoa kochen

   Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, mit 400 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen, bis sie das Wasser aufgenommen hat. Sie gart im Backrohr fertig.

2. Brokkoli blanchieren

   Den Brokkoli in kleinere Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, damit er grün bleibt.

3. Zwiebel anschwitzen

   Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel fein schneiden und im Olivenöl 3 Minuten anschwitzen. Den gepressten Knoblauch dazugeben und noch 1 Minute mitbraten.

4. Guss vorbereiten

   Die Eier mit Milch, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der Hälfte des Käses verquirlen.

5. Überbacken

   Eine Auflaufform von etwa 20 × 30 cm mit Butter ausfetten. Quinoa, Brokkoli und Zwiebel darin vermischen, mit der Eiermischung übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 30–35 Minuten backen, bis die Masse in der Mitte gestockt und der Käse goldbraun ist.

6. Servieren

   Den Quinoa-Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut schneiden lässt, und warm servieren.

Tipp: Die gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner voneinander lösen und sich der Eierguss gleichmäßig dazwischen verteilt. Reste im Backrohr mit Alufolie abgedeckt aufwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaná quinoa s brokolicou a syrom