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Knoblauchfladen mit Käse-Topfen-Füllung
Gefüllte Halbmonde aus Kefirteig mit Knoblauch, Hartkäse und Topfen. In wenig Öl in der Pfanne goldbraun gebacken, für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Knoblauchfladen mit Käse-Topfen-Füllung sind gefüllte Halbmonde aus einem einfachen Teig, der statt mit Germ mit Kefir und Natron gelockert wird. Für die Füllung einfach geriebenen Hartkäse, Topfen und durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Ränder der Fladen gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Für die Pfanne brauchen Sie nur wenig Öl, dadurch sind die Fladen weniger fettig als Langos. Sie passen als Mittag- oder Abendessen und auch zur Bewirtung von Gästen.
Zutaten
TEIG
FÜLLUNG
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Kefir in einer Schüssel mit Salz, Kristallzucker und Natron verrühren. Das glatte Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Den ausgearbeiteten Teig in Folie wickeln und 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Den Knoblauch durchpressen, den Käse reiben und beides mit dem Topfen vermischen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis formen. Die Füllung jeweils auf eine Kreishälfte geben, die andere Teighälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
Auf diese Weise alle Fladen vorbereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen jeweils zu zweit auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Nach Belieben mit Sauerrahm servieren.
Tipp: Die Fladen bei mittlerer Hitze herausbacken, damit der Käse im Inneren schmilzt, bevor der Teig außen zu dunkel wird. Feuchten Topfen vor dem Vermischen ausdrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 547 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
- davon Zucker
- 5,5 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,1 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g
- Salz
- 2,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové placky so syrovo-tvarohovou plnkou
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