Bryndzový demikát – Brimsensuppe mit Erdäpfeln und Haferflocken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Butter mit Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel fein schneiden und etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitrösten, bis er duftet. Gemahlenen roten Paprika dazugeben und umrühren.

2. Die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Die Haferflocken und das Selleriegrün dazugeben und mit so viel Wasser aufgießen, dass es etwa einen Zentimeter über den Zutaten steht. Etwa 15 Minuten weich kochen.

3. Das Selleriegrün herausnehmen. Den Brimsen, die gehackte Petersilie und etwas geriebene Muskatnuss dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Teelöffel Honig und bei Bedarf Salz abschmecken. Falls nötig, mit Wasser verdünnen.

   Mit geröstetem Speck oder Knoblauchcroûtons servieren.

Tipp: Den Topf vom Herd nehmen und erst dann den Brimsen dazugeben; die Suppe anschließend nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. Beim Aufkochen gerinnt der Brimsen und die Suppe wird körnig.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzový demikát so zemiakmi a ovsenými vločkami