Brandteigschnitten mit Puddingcreme vom Blech

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die gezuckerte Kondensmilch im Voraus kochen: Die ungeöffnete Dose etwa 2 Stunden in einem Topf mit Wasser kochen, wobei sie die ganze Zeit vollständig mit Wasser bedeckt sein muss. Anschließend auskühlen lassen. Stattdessen kann fertige karamellisierte Kondensmilch verwendet werden.

2. Öl, Wasser und eine Prise Salz in einem kleinen Topf leicht aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis der Teig nicht mehr an der Topfwand und am Kochlöffel klebt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und gelegentlich umrühren, damit er schneller auskühlt. Die Eier einzeln in den ausgekühlten Teig einarbeiten. Jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste dazugegeben wird, bis alle 6 Eier eingearbeitet sind.

3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und auf jedes die Hälfte des Teiges streichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis die Böden goldgelb sind. Das Backrohr während des Backens nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt.

4. Schichten:

   Den Pudding mit ¾ l Milch wie üblich kochen und die Butter in den heißen Pudding einrühren. Auskühlen lassen. Von der gekochten gezuckerten Kondensmilch einen Esslöffel beiseitestellen, den Rest zum Pudding geben und zu einer glatten Creme aufschlagen. Einen gebackenen Boden auf der Unterseite mit der Creme bestreichen.

5. Beide Packerl Schlagcreme-Pulver mit 250 ml kalter Milch aufschlagen. Den beiseitegestellten Esslöffel gezuckerte Kondensmilch dazugeben und glatt rühren. Die Schlagcreme auf der Puddingschicht verstreichen, mit dem zweiten Boden abdecken und mit der Karamellglasur überziehen.

6. Karamellglasur:

   Den Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen, bis er hellbraun ist. 4 EL Milch dazugießen und rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Den Staubzucker einrühren und zu einer glatten Glasur verrühren.

   Tipp: Falls der Karamell fest wird, noch 2 EL Milch dazugeben und unter ständigem Rühren auflösen.

Tipp: Die Böden nach dem Backen einige Minuten im ausgeschalteten Backrohr bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen – bei zu raschem Abkühlen könnte der Brandteig zusammenfallen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Veterník na plechu z odpaľovaného cesta s pudingovým krémom