Brandteigkrapferl ohne Brandteig: Blätterteig geht im Backrohr von selbst auf

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Blätterteigkrapferl ausstechen

   10 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig entrollen und mit einem Glas mit etwa 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

2. Backen

   30 Min.

   Die Teigkreise nur auf der Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. Das Ei darf nicht an den Rändern hinunterlaufen, sonst geht der Teig nicht gut auf. Portionsweise jeweils 15 Minuten bei 200 °C backen, bis die Krapferl aufgegangen und goldbraun sind. Auskühlen lassen.

3. Pudding kochen

   40 Min.

   Aus Puddingpulver, Milch und Kristallzucker unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten auskühlen lassen.

4. Creme aufschlagen

   5 Min.

   Das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den ausgekühlten Pudding glatt rühren und das geschlagene Obers löffelweise unterheben.

5. Füllen

   15 Min.

   Die Blätterteigkrapferl waagrecht durchschneiden, die Creme auf die untere Hälfte geben und die obere Hälfte daraufsetzen. Mit Staubzucker bestreuen und noch am selben Tag servieren, solange der Teig knusprig ist.

Tipp: Die Teigreste nach dem Ausstechen nicht zusammenkneten, da sonst die Schichten verloren gehen, sondern als pikante Käsestangerl backen. Die Creme erst vor dem Servieren einfüllen, da der Teig mit der Zeit davon weich wird.

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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Veterníky bez odpaľovaného cesta: bublinky z lístkového cesta sa v rúre nafúknu samy