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Herausgebackene Brandteigstangerl mit Staubzucker
Brandteigstangerl aus Milch, Wasser, Mehl und Eiklar, mit einer Sterntülle in heißes Öl gespritzt und mit Staubzucker bestreut. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Die herausgebackenen Stangerl werden aus Brandteig zubereitet: In kochende Milch mit Wasser, Kristallzucker und einer Prise Salz wird glattes Mehl eingerührt, der Teig wird geknetet und zum Schluss das Eiklar eingearbeitet. Durch eine Sterntülle oder einen Fleischwolf mit Sternaufsatz wird er direkt ins heiße Öl gedrückt. So bekommen die Stangerl Rillen wie Churros und werden mit Staubzucker bestreut serviert.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Brandteig zubereiten
Wasser, Milch, Kristallzucker und Salz in einem höheren Topf aufkochen. Das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig kneten
Den Teig 2–3 Minuten kneten, das Eiklar dazugeben und alles glatt verkneten. Der Teig soll recht fest sein.
Die Stangerl herausbacken
Reichlich Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Den Teig durch einen Spritzsack mit Sterntülle oder einen Fleischwolf mit Sternaufsatz drücken und mit einer Schere Stangerl direkt ins Öl abschneiden. Auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Servieren
Die Stangerl auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Staubzucker bestreuen.
Quelle: xn--h1adbc.su
Tipp: Das Öl sollte etwa 170 °C haben – ein kleines Teigstück muss darin sofort aufsteigen und Bläschen bilden. In zu heißem Öl werden die Stangerl außen braun und bleiben innen roh.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 155 kcal
- Eiweiß
- 4,4 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 9,4 g
- Fett
- 0,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 0,8 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážané paličky z odpaľovaného cesta s práškovým cukrom
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